|
|
Shikar Korma
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g magere varkenslappen
1 theelepel garam masala
2 dl burlaarse yoghurt
2 eetlepels citroensap
3 grote uien, grof gesnipperd
3 teentjes knoflook, uitgeperst
1 laurierblad
4 kruidnagels
1/2 theelepel kardemom, gemalen
1 theelepel rode peper, gemalen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in dobbelstenen van 2 cm.
Verhit olie in een wok en bak hierin gedurende 8 tot 10 minuten onder voortdurend omscheppen de blokjes vlees totdat ze een
alle kanten een bruine kleur hebben gekregen.
Voeg garam masala, yoghurt, wat zout en het citroensap toe. Roer alles krachtig om en laat het gedurende 2 tot 3 minuten
zachtjes doorkoken. Neem de pan vervolgens van het voor en laat de inhoud afkoelen en koud worden.
Verhit in een tweede pan olie en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze goudbruin zien. Voeg daarna alle
overige ingredienten toe.
Schep alles enkele malen goed om en laat het even (circa 30 seconden) zachtjes bakken. Voeg de inhoud van de eerste pan en
2.5 dl kokend water toe. Roer alles goed door elkaar. Leg de deksel op de pan en laat de inhoud gedurende 1.5 uur zachtjes
stoven.
Neem een kwartier voor het einde van de aangegeven tijd het deksel van de kan om een deel van het vocht te laten verdampen.
Verwijder hier laurierblad. en strooi eventueel wat peterselieblaadjes erover.
|
|
|